第104章 说走就走的旅行

    【这是防.盗.章.节，正文在晚上八点左右替换】

    虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

    相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

    广式早茶——虾饺

    虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。

    虾饺的前世更多

    虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。

    虾饺的今生更多

    现在最常见也是最正宗的当属广式水晶虾饺，水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮工艺，却有着低廉的价格，深受喜爱。

    相关词条：

    广州早茶

    以上内容来自于趣游_我帮家乡上头条

    中文名虾饺英文名shrimpdumpling主要食材生虾肉，猪油，澄粉，淀粉，肥膘肉，笋丝分类粤菜客家系口味胚皮口感柔韧、馅心鲜美可口粤语发音haa1gaau2外观色泽洁白晶莹调料盐、糖、香油、味精、胡椒粉别名水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺发源地广东客家地区水饺用小麦粉面做的是否含防腐剂否

    目录

    1历史起源

    2主要食材

    3辅助食材

    4做法

    5营养成分

    6营养价值

    7食物相克

    8适用人群

    9特色风味

    10所属菜系

    历史起源编辑

    虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当

    时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

    主要食材编辑

    澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

    辅助食材编辑

    菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。

    做法编辑

    1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去，。这样能把

    菠菜中的草酸去了。吃起来要好些；

    2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；

    3、准备好葱和姜，要切碎；

    4、明虾去皮切大段；

    5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；

    6、再加入料酒；

    7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；

    8、再加入食用油；

    9、之后加入熟的黑芝麻拌匀；

    10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；

    11、再下成小挤子；

    12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；

    13、把调好的馅放在压好的皮上；

    14、就像包饺子一样包起来；

    15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

    营养成分编辑

    热量：867.3大卡；

    特色美食虾饺图片

    特色美食虾饺图片(21张)

    脂肪：90.52克；

    胆固醇：83.7毫克；

    维生素a：24.3微克；

    蛋白质：13克；

    维生素e：4.69毫克；

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